Glutenlux, strumenti da cucina per alimentazione senza glutine

L’obbiettivo del progetto è realizzare e portare sul mercato teglie da forno che aiutino ristoratori (soprattutto pizzaioli) e individui celiaci a cucinare in sicurezza alimenti senza glutine in forni condivisi dove è presente il rischio di contaminazione da parte di alimenti contenenti glutine: un esempio tipico è la dispersione volatile di farina quando si movimentano le pizze.
La celiachia è un problema serio: basta infatti un granello di farina di frumento per provocare una risposta immunitaria in persone celiache o con sensibilità al glutine che seguono una dieta aglutinata.
Bisogna quindi prestare molta attenzione alla preparazione dei prodotti privi di glutine ed eliminare tutte le potenziali fonti di contaminazione: per questo nasce Glutenlux, la prima linea di strumenti da cucina dedicati all’alimentazione senza glutine.